Согласно легенде, именно Пётр I привёз в Россию первый мешок картошки. С этого и началась история ее разведения у нас. Голландский соус в блюде — это отсылка не только к стране, откуда был привезен картофель, но и дань уважения придворному шеф-повару Иоганну фон Фельтену, который готовил экзотический тогда овощ под названием «земляное яблоко».

Эклер -— французский десерт, который прижился как в Петербурге, так и по всей России. В исторических очерках о Петре I обращает на себя внимание тот факт, что он очень любил десерты, особенно пирожные. Император всегда требовал от французских кондитеров удивлять его разнообразными вкусами и сочетаниями.

Вы спросите, почему именно апельсин дополняет этот десерт? Всё просто: его привез из-за границы сам основатель Санкт-Петербурга.